Meilleures huiles pour friture


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Pour les fritures les huiles d’olive et d’arachide sont les plus adaptées à la cuisson, quelque soit le mode de préparation choisi. Il y a également des huiles destinées spécialement à la cuisson des frites (comme Frial) qui est un bon produit. Mais il faut cependant respecter certaines règles, la température ne doit jamais dépasser les 180°, remplacer régulièrement l’huile de votre friteuse et lorsque vous préparez vos frites fraîches, il faut toujours sécher les pommes de terre découpées dans un linge ou du papier absorbant. Faîtes toujours attention lorsque vous achetez une huile, que celle-ci soit destinée à la friture. Il y a aussi le gras de bœuf pour la cuisson des frites, le seul inconvénient c’est que celui-ci dégage une forte odeur de friture, mais il reste quand même bien adapté. Il y a aussi l’huile végétale (Végétaline) qui se solidifie lorsque celle-ci se refroidit et si vous employez une friteuse traditionnelle, c’est très pratique lorsque vous la rangez. Il y a aussi le saindoux, mais il se peut que vos frites soient grasses, le gras de cheval qui tient aussi très bien à la cuisson, mais qui dégage, comme le gras de bœuf, une odeur de friture.


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depeche Il y a 1588 jours 1 heure 16 minutes

Le Lundi 21 Juin 2010
Postée par Chantal D ()
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