Comment accompagner une fondue Bourguignone ?


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Comment accompagner une fondue Bourguignone. Pour préparez cette fondue il d’abord vous assurer que le poêlon est en parfait équilibre sur le réchaud, installez votre appareil sur une table bien solide et bien stable pour éviter les risque de basculer, il ne faut jamais orienter la queue du poêlon vers un enfant ou une personne maladroite. Il faut toujours équiper les convives de deux fourchettes, une avec un long manche isolant, l’autre pour porter à la bouche sans risquer de se brûler. Le réchaud le plus sûr est celui équipé d’un système électrique ou d’une pâte inflammable, il y a également les cartouches de gaz. Pour l’huile utilisez l’huile pépins de raisin de préférence. Pour 8 personnes il vous faut environ 1,5 kg de bœuf coupé en dés. 1 bocal de cornichons, 1 gousse d’ail, poivre du moulin, gros sel, sauces diverses (aux curry et aux cornichons), (mayonnaise à l’orange et aux noix), (sauce roquefort), (sauce aux fines herbes), (sauce rémoulade). Présentez un plat de crudités : 1 botte de radis en bouquet, 3 fenouils détaillés, 1 pied de céleri en bâtonnets, carottes en bâtonnets, 1,2 chou-fleur en bouquet, 1,2 concombre en bâtonnets, 1 citron, oignons blancs ou queue de ciboule. Disposez harmonieusement tous ces légumes dans un plat, ensuite présentez les sauces dans des raviers. Avant de verser l’huile dans le poêlon, frottez celui-ci avec la gousse d’ail, versez l’huile et ajoutez une pincée de sel pour empêcher l’huile bouillante de sauter. N’oubliez pas non plus la moutarde. Vous trouverez également des sauces pour fondue en grandes surfaces.


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depeche Il y a 3634 jours 1 heure 49 minutes

Le Mercredi 20 Octobre 2010
Postée par Chantal D ()
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