Comment faire la fondue Savoyarde


Dans : Recette cuisine, Fromage

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Lorsque vous pensez à la Savoie vous imaginez des images de montagnes enneigées, un ciel lumineux, des grands lacs bordés de forêts de pin. Jadis, la vie en Savoie était dure et elle a forgé des hommes solides, résistants, et solidaires. Les hivers rigoureux obligeaient à vivre enfermé le plus souvent dans une seule pièce qui se tenait près de l'étable pour profiter de la chaleur des animaux. La fondue Savoyarde est une plat riche, nourissant mais non moins délicieux. Voici une recette de fondue Savoyarde, il vous faut : 500 gr de gruyère suisse, 200 gr d'emmental suisse, 1/2 l de vin blanc très sec (genre blanc de Savoie, Sylvaner), 2 gousses d'ail, 2 c à café de fécule ou de Maïzena, 1,5 baguette un peu rassise, 5 cl de Kirsch, 1/2 c à café de muscade râpée, poivre blanc du moulin. Coupez le pain en gros dés. Râpez les fromage et pelez les gousses d'ail. Frottez le poêlon avec l'ail. Versez le vin, faites chauffer sur feu doux, et lorsqu'il commence à frémir, flambez-le en remuant pour éliminer l'âcreté. Incorporez le fromage dans le vin petit à petit sans cesser de tourner avec une spatule en bois, décrivez un 8. Ajoutez la fécule délayée avec une cuillerée de vin, la muscade, du poivre, continuez surtout de remuer, il faut que le contenu du poêlon donne l'apparence d'une crème épaisse et lisse. Versez le kirsch, laissez encore sur le feu quelques secondes en remuant. Portez le poêlon sur la table. Réglez la flamme du réchaud, il faut maintenir une légère ébullition. Dégustez. Cette recette est pour 4 ou 5 personnes.


la, fondue, Savoyarde
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depeche Il y a 3767 jours 3 heures 36 minutes

Le Mercredi 09 Juin 2010
Postée par Chantal D ()
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