Recette de dorade au barbecue


Dans : Recette cuisine

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La dorade c’est un poisson royal et pour la cuire au barbecue il est conseillé de ne pas enlever les écailles, celles-ci protègent la chair. Voici une recette de Dorade grillée au fenouil, avec une sauce liée à l’aneth. Pour 4 personnes il faut 1 belle dorade de 1 kg 200 environ, 20 cl de crème, 10 cl de lait fermenté, quelques brins de fenouil, 1 citron, 1 c à café de baies roses, 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet d’aneth, sel et poivre. Une fois la dorade vidée, la laver et l’éponger avec du papier absorbant. Faire trois à quatre incisions sur chaque face. Salez, poivrez l’intérieur et farcissez de brins de fenouil. Huilez la dorade légèrement. Préparez le barbecue, faire cuire la dorade 20 minutes en la retournant à mi-cuisson, pendant ce temps, mélangez la crème et le lait fermenté, salez, poivrez et parfumez d’aneth ciselée. Présentez la dorade entière dans un plat, parsemée de baies roses. Accompagnez de la sauce à l’aneth en saucière et de quartiers de citron.


recette, dorade, barbecue
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depeche Il y a 3515 jours 9 heures 5 minutes

Le Mardi 06 Juillet 2010
Postée par Chantal D ()
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