Crème de sésame, c’est quoi exactement ? Le sésame est très bien cultivé pour ses graines, elles sont très utilisées en Asie, de plus en plus les graines de sésame sont employées dans la boulangerie et en pâtisserie. Les graines de sésame sont riches en calcium, elles ont des propriétés anti-infectieuses et antispasmodiques. La pâte de sésame ou le Tahini se compose de graines se sésame non décortiquées, il est employé dans des plat japonais, chinois, coréens. Il sert de base pour des sauces dans les restaurants du Moyen-Orient pour accompagner ou garnir un plat. Il est l’un des ingrédients principal dans les soupes. Le Tahini peut remplacer le beurre d’arachide sur le pain, il est toutefois d’une saveur différente. Le Tahini est utilisé en Turquie mélangé avec le pekmez, et entre dans la confection d’un plat que l’on nomme le tahin-pekmez, c’est un plat très nutritif. En Egypte il est mélangé dans les sandwiches. Puis en Méditerranée c’est l’ingrédient principal, le halva, important également dans les houmous. A Chypre, le Tahini est utilisé pour le pain et la pitta et en Irak le Tahini est mélangé au sirop de date et sert de dessert. Excellent dans les salades et les sauces.

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Il y a 3310 jours 15 heures 20 minutes Le Lundi 25 Octobre 2010 Postée par Chantal D (Profil Google+)

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