Comment faire la crème anglaise


Dans : Recette de desserts

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La crème anglaise est une crème qui sert comme entremets, en compotier, souvant accompagnée de biscuits ou de petits gâteaux. Parfois elle constitue la sauce d'entremets divers, mais elle est aussi la base des glaces à la crème. Vous pouvez aussi l'aromatiser au chocolat, au café, au caramel et aux liqueurs de votre choix. Voici une recette simple. Dans une terrine battez 6 oeufs avec 5 cuillères de sucre en poudre. Incorporez ensuite, peu à peu, et surtout en tournant, un demi-litre de lait bouillant dans lequel vous avez mis une gousse de vanille, soit un zeste d'orange, ou un zeste de citron. Remuez sur le feu dans une casserole épaisse, ne jamais cesser de tourner, mais ne pas laisser bouillir. Quand la crème épaissit, retirer tout de suite du feu en continuant de tourner. Passez à la passoire fine, s'il s'est formé des grumeaux.


crème, anglaise
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depeche Il y a 3679 jours 19 heures 40 minutes

Le Mardi 08 Juin 2010
Postée par Chantal D ()
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