Confiture de prunes recette ?


Dans : Actualité Presse, Recette cuisine

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Pour préparer de la confiture de prunes, il faut du sucre cristallisé, de l'eau et des prunes, à raison de 800 g de sucre pour un kilo de fruits sans noyau. Pour rajouter du goût, on peut mettre un peu de jus de citron. Le temps de préparation de la confiture ne prendra qu'une demi-heure, tout comme le temps de cuisson.
Laver et sécher les fruits dans un linge avant de les dénoyauter, les équeuter et les couper en deux. On peut ensuite les étaler dans une terrine en alternant le sucre et les fruits et recouvrir le tout avec du sucre en poudre, sans oublier le jus de citron. Laisser couvert d'un papier sulfurisé dans un endroit sec durant une douzaine d'heures pour faire fondre le sucre. Passé les 12 heures, porter à ébullition durant une demi-heure, à feu vif, sans cesser de tourner régulièrement avec une spatule en bois. Il faut par la suite retirer la mousse et les impuretés avec une écumoire.
Une autre recette consiste également à faire fondre à feu doux le sucre et l'eau avant de mettre en ébullition jusqu'à atteindre une température de 110°C sur le thermomètre à sucre ou quand le sirop forme des bulles. Rajouter les fruits et le jus de citron, puis porter à ébullition durant une dizaine de minutes avant d'écumer. Pour savoir si la confiture est prête, on peut mettre une cuillerée de confiture sur une soucoupe refroidie préalablement au réfrigérateur. Une fois froide - si la peau qui se forme se plisse - la confiture est prête. Si ce n'est pas le cas, il faut laisser bouillir encore un peu. Avant la mise en pot, il serait préférable de veiller à ce que les pots soient bien secs, propres et ébouillantés au préalable. On peut les stériliser au four à 100°C durant dix minutes ou les mettre dans de l'eau frémissante durant cinq minutes, avant de les égoutter sans les essuyer. Les pots les plus pratiques sont ceux à vis hermétiques. On peut transvaser la confiture avec une louche ou un entonnoir. Un chiffon humide propre permet de retirer facilement les salissures sur les côtés. Une fois la mise en pot terminée, il serait préférable de fermer tout de suite et de laisser refroidir durant 24 heures.


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depeche Il y a 3246 jours 17 heures 2 minutes

Le Mercredi 01 Septembre 2010
Postée par Caro ()
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