Recette de confiture de cerises


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Pour confectionner les confitures il faut les cuire à feu vif, mais pendant la cuisson une surveillance continuelle est nécessaire : remuer souvent avec l'écumoire, en la passant sur le fond de la bassine. Les vapeurs qui s'élèvent sont moins denses et le bouillonnement apparaît serré, cela indique la fin de la cuisson. Petit test, sur une petite assiette, faite couler un peu de confiture, si elle se fige, la cuisson est terminée. A la fin de la cuisson laisser refroidir pendant 1/4 d'heure. Pour la confiture de cerises il vous faut 1 kilo de cerises (noires si possible) dénoyautées, laissez bouillir quelques minutes, écumez une seule fois à la fin de la cuisson. Retirez du feu. Les pots de confitures vides doivent être au préalable passés dans l'eau bouillante puis retournés sur un linge avant de les remplir. Choisissez un sucre spécial confiture, type gelsucre, la confiture ne sera pas liquide.


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depeche Il y a 3825 jours 13 heures 55 minutes

Le Mardi 08 Juin 2010
Postée par Chantal D ()
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