Potiron, citrouille, potimaron, ont ils la même saveur ?


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Potiron, citrouille, potimaron, ont ils la même saveur ?



La citrouille, le potiron et le potimaron font partie de la famille des cucurbitacées. Ils ont en commun leurs couleurs qui tendent vers une nuance orangée. Si ces légumes ont un aspect extérieur quasiment identique, leurs goûts sont légèrement différents. Néanmoins, lorsqu'ils sont consommés, on pourra noter une texture fibreuse et aqueuse. Le potiron se décline en plusieurs variétés avec des formes, des tailles et des couleurs diverses à savoir le potiron bleu de Hongrie, le potiron mammouth, le potiron baleine et bien d'autres. Ces différentes espèces ont en commun une chaire de couleur orange vif, épaisse, sucrée et savoureuse. Le potiron est délicieux à cuisiner au four, en rôti, en flan sucré, en tarte, en purée et en soupe. Le potimaron est une espèce de courge voisine du potiron. On peut en retrouver de différentes tailles et il peut peser jusqu'à plus de 4 kilos. L'aspect extérieur du potimaron s'apparente à une énorme figue orange. Il dispose d'une peau comestible et d'une chair de couleur jaune légèrement foncée. Il propose une saveur presque identique à celle de la châtaigne et selon les connaisseurs, il fait partie des cucurbitacées les plus savoureux. Sucrée et tendre, sa chair farineuse est idéale pour la préparation des cakes, gratins, soupes ou frit à la poêle. La citrouille quant à elle est reconnaissable à son pédoncule présentant 5 branches très anguleuses. Elle est également de couleur orange nuancée par un jaune estompé. Sa chair orange propose un goût sucré et sèche. Elle est idéale pour cuisiner différentes recettes. En dessert, son goût délicatement sucré accompagne les confitures, les gâteaux ou les tartes. En France, en Thaïlande ou au Portugal, la citrouille est préparée en soupe. Les cucurbitacées ont un apport calorique peu important et renferment plusieurs du magnésium, de la carotène, de la vitamine C et du potassium.


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depeche Il y a 3506 jours 6 heures 52 minutes

Le Mercredi 05 Janvier 2011
Postée par Chris ()
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