Comment faire un cappuccino maison ?


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Pour créer un bon cappuccino fait maison, il existe une technique à suivre : celle du montage de la mousse, qui ne doit être ni trop légère, ni trop ferme. Alors, comment faire un cappuccino maison ? D’abord, il faut veiller à travailler la mousse de lait, car c’est elle qui donnera toute l’onctuosité à cette boisson. Ses bulles devront être extrêmement fines, et le fini onctueux. Pour cela, utilisez du lait froid, tout juste sorti du frigo, et versez le dans un récipient destiné à le chauffer, de préférence un pichet en inox, en le remplissant aux ¾. Vous actionnerez ensuite le jet de vapeur à la surface du récipient, sans trop le plonger dans le lait , et, une fois que la mousse commencera à se former et à monter, vous pourrez plonger le jet plus profondément dans le récipient en inox. Après cette opération, vous tremperez un thermomètre dans la mousse de lait, pour vérifier que la température est bien montée exactement à 145°C. Ensuite, vous n’aurez plus qu’à préparer un expresso et verserez le lait dans la tasse, en surface. Voilà, un cappuccino fait maison prêt à être dégusté !


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depeche Il y a 3378 jours 20 heures 1 minute

Le Jeudi 15 Juillet 2010
Postée par Caro ()
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