Recettes barbecue : quelques idées ?


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Les soirées barbecues sont très appréciées dans les périodes estivales où l'on passe des moments inoubliables entre amis. On retrouve d'innombrables recettes de barbecue savoureuses qui étonneront vos invités et renforceront vos talents de gastronome. Une des clés d'un barbecue réussi se trouve dans l'élaboration d'une marinade aromatique. L'on mélangera dans le bol d'un robot quelques épices incluant une douzaine de gousses d'ail, une dizaine de cuillerées à soupe de persil plat ciselé, quatre cuillerées à soupe de paprika et deux oignons. L'on ajoutera 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et un peu de sel fin. L'on ajoutera éventuellement d'autres plantes aromatiques comme une branche de romarin, du basilic ou de l'estragon pour rehausser le goût et la saveur de la pâte aromatique. Dans la mesure du possible, l'on pensera aussi au zeste de citron, au gingembre, au curry et au poivre ou encore à la citronnelle pour un parfum agréable et appétissant. En option, l'on y versera un peu de ketchup, de la sauce soja, un peu de yaourt, du jus de pomme et de la moutarde pour en améliorer la couleur et pour que les viandes affichent une dorure alléchante après avoir subi une cuisson à la braise. Le choix de la viande dépend de la préférence des invités. Les viandes blanches sont réputées pour leur texture douce et facile à digérer alors que les viandes rouges, à l'instar de la viande de boeuf sont consistantes et riches en minéraux. Les gibiers acquièrent le goût des invités dans la mesure où leur rareté constitue leur valeur. En ce qui concerne la quantité optimale, l'on comptera alors pour une personne, un blanc de poulet ou une fine escalope de veau, un demi de magret de canard soit 75 à 100g de viandes. L'on prendra soin de découper la viande en cubes. Par la suite mariner la viande dans le mélange préparé précédemment pendant une durée de 2 à 4 heures. Il est important de réserver la préparation au réfrigérateur jusqu'au moment de la grillade. On pourra également décorer les barbecues en embrochant alternativement les ingrédients à savoir les olives, les poivrons, les oignons, les tomates et les cubes de viandes.


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depeche Il y a 3474 jours 9 heures

Le Mercredi 25 Août 2010
Postée par Toli ()
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