Meilleure boulangerie de Paris en 2010 ?


Dans : Alimentation, Paris 75, Boulangerie pâtisserie

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Si l’on en croit les résultats du dernier concours de meilleure baguette, c’est dans le 18ème arrondissement que se trouve la boulangerie phare de la Ville Lumière. Le « Grenier à pain », cette boulangerie d’exception, se trouve rue des Abbesses. A ses fourneaux officie un certain Djibril Bodian, un ancien apprenti du CFA de Pantin. La baguette qui lui a permis de décrocher le titre de Meilleure baguette, lors de cette 15ème édition du concours, pèse 300g. Outre le critère du poids, de 240 à 340 grammes, les 163 baguettes autorisées à prétendre au titre ont été jugées en terme d’aspect et d’odeur ainsi que de cuisson. A ce propos, la baguette vedette de l’année est concoctée par pétrissage lent, la pâte est montée sans levain, en fermentation longue. La qualité de la mie et la saveur en bouche des produits candidats sont également intervenues dans le jugement du jury présidé, cette année, par l’adjointe au maire de Paris, Lyne Cohen-Solal. Internautes, professionnels de la gastronomie et de la presse ont eu du mal à trancher, mais c’est finalement la boutique gérée par Michel Galloyer qui devient, dès lors, fournisseur officiel de l’Elysée. Outre ce « Grenier à pain », le gérant est à la tête de nombreuses autres enseignes qui pourraient toutes profiter des heureuses retombées de cette distinction. Paris compte bien entendu une foule d’autres boulangeries à la renommée respectable. Le « Grenier de Félix » par exemple, a fait parler de lui, l’an dernier en proposant à la vente la meilleure baguette de l’année. L’adresse se trouve, quelques arrondissements plus loin, dans le 15ème. 1,10 euros, tel est le prix à payer pour goûter à la meilleure baguette de l’année 2010.


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depeche Il y a 3070 jours 16 heures 6 minutes

Le Mardi 28 Décembre 2010
Postée par Chris ()
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