Recette biscuit Joconde


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Recette du biscuit Joconde. Ce dessert, le biscuit Joconde est la base de la recette du gâteau « Opéra ». Il s’agit d’une feuille de biscuit qu’il faut imbiber généreusement. En voici la recette : Il 150 gr de poudre d’amandes, 150 gr de sucre glace, 40 gr de farine, 4 œufs, 4 blancs d’œufs +25 gr de sucre semoule. Tamisez ensemble la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace, ensuite ajoutez deux jaunes d’œufs, remuez avec une cuillère en bois et continuez au fouet, ajoutez le reste des œufs un a un et faites monter au fouet électrique environ 10 minutes, il faut que la préparation soit bien aérée. Montez ensuite les blancs d’œufs, et au trois quart du montage ajoutez le sucre semoule, continuez pour obtenir une meringue légère. Incorporez délicatement le mélange aux blancs d’œufs en neige. Préchauffer le four Th.8 ; étalez la pâte sur deux ou trois feuilles de papier sulfurisé, d’une épaisseur de 3 à 5 cm et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Faîtes attention car le biscuit Joconde est très fin et peut sécher facilement.


recette, biscuit Joconde
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depeche Il y a 3519 jours 11 heures 13 minutes

Le Lundi 11 Octobre 2010
Postée par Chris ()
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