La bière blanche se distingue des autres boissons de même type par la couleur de sa mousse, qui forme un voile blanchâtre. Cette bière brassée a un aspect semi-opaque et est fabriquée à base de malt blanc ou pâle. Elle résulte d'une fermentation haute et ne passe pas par l'étape de filtration – indispensable dans la fabrication des autres types de bière –, ce qui lui donne un aspect laiteux. La bière blanche a une densité oscillant en moyenne entre 1,008 et 1,015. Sa couleur varie de 2 à 4 SRM. Les teneurs moyennes en malt d'orge de la bière blanche varient entre 50 et 60%. Les plus grands pays producteurs de bière blanche sont la Belgique, l'Allemagne et le Pays-bas. La plus ou moins bonne qualité d'une bière blanche dépend notamment du goût et des préférences de chacun. En d'autres termes, chaque buveur note la bière blanche selon ses critères personnels. L'on distingue généralement deux grandes catégories de bière blanche, à savoir la bière blanche allemande et la bière blanche belge. Cette dernière fait partie des bières légères désaltérantes, au goût acide et avec une faible proportion d'alcool ne dépassant 5°. La plupart du temps, elle est formulée avec des zestes amères de fruits ou des épices, comme la coriandre. Parmi les bières blanches belges les plus connues figurent Erdinger Hefe Weissbier, Paulaner Hefe Weissbier, Franziskaner Weissbier et Andechser Hefeweissbier. La bière blanche allemande, quant à elle, ne renferme que du houblon et du malt. Elle ne contient quasiment pas de céréales non maltées ni d'épices. Cet autre type de bière blanche se déguste parfaitement avec une salade ou un zeste de citron. Il inclut, entre autres, la Bière Blanche de Haecht, de Namur, de Charleroi, de Bruxelles et de Honnelles.

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Il y a 891 jours 5 heures 54 minutes Le Jeudi 09 Décembre 2010 Postée par Chris

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