Trouve t'on encore des amourettes en vente en boucherie ?


Dans : Actualité Presse, Viandes et Volailles

Liens commerciaux
En boucherie, les amourettes désignent soit les testicules de taureau, soit la moelle épinière de veau, de boeuf ou de mouton. Il existe plusieurs manières de cuisiner cet abat même s'il est très peu utilisé. Il peut, par exemple, se préparer exactement comme la cervelle. On le sert découpé en dés en garniture des tourtes, des vols-au-vents, des feuilletés et des gratins ou en salades composées. Avant toute préparation, il est nécessaire de faire dégorger les amourettes pendant deux heures à l'eau fraîche.

Dans certains pays comme la France ou le Royaume-Uni, leur vente est strictement interdite si elles sont d'origine bovine, suite à la maladie de la vache folle. La réglementation a commencé en 1996 lorsque l'on a fait la découverte de l'encéphalopathie spongiforme bovine. Cette catégorie de pièces est classée dans les Matériels à Risques Spécifiés et est devenue officiellement non commercialisable pour la consommation depuis le 1er janvier 2008 après décision ministérielle. Les amourettes d'autres animaux comme le porc, les chevreaux ou les agneaux se trouvent toujours en boucherie car elles ne sont pas concernées par l'ESB. Il faut rappeler que la transmission de la maladie de la vache folle chez l'homme a été prouvée. Elle entraîne une dégénérescence du système nerveux central par le biais de la protéine prion. L'interdiction a surtout été élaborée en raison de l'incubation de la maladie qui peut se compter en années.

Les symptômes tels que les problèmes d'équilibre, de démence et de sensibilité n'apparaissent que quelques années plus tard. Toutefois, les amourettes des caprins et des ovins en provenance de certains pays peuvent être encore trouvées en commerce ainsi que celles des animaux dont la carcasse est inférieure à douze kilogrammes. Mais il reste difficile d'en trouver puisque la liste de ces pays faisant exception n'est pas diffusée.


Trouve t'on encore des amourettes en vente en boucherie ?
Liens commerciaux




Commentaires 

flux rss Flux RSS 2.0 :  les dernières dépêches


Il n'y a pas encore de commentaires pour cette dépêche.

---> Commentaires anonymes <---
Tous les commentaires sont soumis à modération (ceux abrégés en SMS seront supprimés).
Ne vous inquiétez donc pas si ceux-ci ne s'affichent pas instantanément.

depeche Il y a 2601 jours 8 heures 30 minutes

Le Mercredi 03 Novembre 2010
Postée par Chris ()
smile wink confused normal lol laugh sad angry cool surprised cry eek


Pseudo : Obligatoire !
Email : Obligatoire !
Site web : Facultatif

Rappel : Votre commentaire sera soumis à modération avant d'être affiché !





Voir aussi sur Web-Libre 

Cette dépêche est liée aux articles suivants :




L'actualité en temps réel :
actu en direct Il y a 1113 jours 19 heures 5 minutes : La Comédie République de Paris
actu en direct Il y a 1144 jours 7 heures 3 minutes : Théâtre Paul Eluard de Choisy-le-Roi
actu en direct Il y a 1163 jours 2 heures 51 minutes : Le Triomphe de Paris
actu en direct Il y a 1193 jours 0 heure 42 minutes : Musée des Arts et Traditions Populaires d'Ermont
actu en direct Il y a 1202 jours 8 heures 30 minutes : L'Avant-Seine - théâtre de Colombes


Les Dépêches ayant traité d'un sujet similaire :
actu en direct Il y a 2454 jours 7 heures 39 minutes : Différentes techniques de promotion de vente ?
actu en direct Il y a 2502 jours 6 heures 17 minutes : Procédures de la vente à réméré ?
actu en direct Il y a 2503 jours 6 heures 43 minutes : Vente à réméré : conditions ?
actu en direct Il y a 2503 jours 8 heures 21 minutes : Comment fonctionne la vente à réméré ?
actu en direct Il y a 2504 jours 4 heures 31 minutes : Vente à réméré : définition ?



Les Dépêches précédentes :
actu en direct Il y a 2601 jours 8 heures 32 minutes : Pose de fenêtre et porte d'entrée, quelle technique pour bien réussir ?
actu en direct Il y a 2601 jours 8 heures 34 minutes : Application de technidouche, comment poser ?
actu en direct Il y a 2601 jours 8 heures 35 minutes : Comment aller sur Badoo chat room ?
actu en direct Il y a 2601 jours 8 heures 36 minutes : BNP Paribas recrutement en alternance process de recrutement ?
actu en direct Il y a 2601 jours 23 heures 40 minutes : Igesa vacances c'est quoi ?
actu en direct Il y a 2601 jours 23 heures 48 minutes : Comment choisir un lit parapluie bébé

Actu Web-libre








Actu Hotels Tourisme 2- brèves Actu Hotels Tourisme
Actu Humour Canulars 45- brèves Actu Humour Canulars
Actu Idée Cadeaux 51- brèves Actu Idée Cadeaux
Actu Immobilier 24- brèves Actu Immobilier
Actu Informatique Ordinateur 35- brèves Actu Informatique Ordinateur

Actu International 317- brèves Actu International

Actu Internet 125- brèves Actu Internet
Actu Jardin 11- brèves Actu Jardin
Actu Jeunes 104- brèves Actu Jeunes
Actu Jeux 72- brèves Actu Jeux
Actu Juridique Fiscal 130- brèves Actu Juridique Fiscal

> Voir toutes les catégories <