Yaourts faits maisons, comment les préparer ?


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Les a priori sur la préparation du yaourt sont peu justifiés. Cette recette est très facile à préparer, dès que l'on a acquis les bons tours de main. Pour 1 litre de lait entier, l'on a besoin d'1 pot de yaourt-ferment. Le lait entier permet de produire des yaourts bien crémeux. Ne pas utiliser du lait écrémé car le yaourt aura du mal à prendre. Même si le lait est pasteurisé, il importe de le faire bouillir. Pour commencer, porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole. En même temps, faire bouillir le lait entier. Une fois le lait bouilli, le laisser tiédir, puis y ajouter du sucre blanc selon le goût souhaité. Verser dedans le ferment tout en remuant doucement. Remplir chaque pot du mélange obtenu. Ensuite, verser l'eau bouillante dans un gros récipient. Y disposer un à un les pots remplis et sans leur couvercle. Couvrir l'ensemble et laisser le ferment travailler durant 7 à 8 heures. L'on peut également se servir d'une yaourtière. Cet appareil permet d'étuver les yaourts durant le moment nécessaire à leur fermentation. Plonger les pots remplis et sans leur couvercle dans ce bac et ne pas soulever le couvercle de l'appareil durant le temps de fermentation. Cela prend en moyenne 7 à 8 heures. Pour obtenir des résultats plus satisfaisants, il est conseillé de laisser les yaourts fermenter pendant toute la nuit. Passé le délai de fermentation, les yaourts sont prêts. Il reste à les mettre au réfrigérateur avant de les déguster. L'on peut aromatiser les yaourts, au caramel, à la lavande ou à la vanille, par exemple, mais il convient de garder un yaourt nature pour l'ensemencement de la production suivante. L'on peut aussi sucrer le yaourt juste avant de manger, au rapadura, au miel, à la stévia, au sucre blanc ou au sirop d'érable.


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depeche Il y a 3494 jours 7 heures 32 minutes

Le Lundi 20 Décembre 2010
Postée par Chris ()
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