Le Wasabi, cette plante originaire du Japon, que l’on utilise en condiment dans la cuisine japonaise. Son goût est très fort, il se rapproche du raifort occidental. C’est la racine de wasabi que l’on utilise, il est souvent mélangé avec de la sauce soja. On le trouve facilement dans les rayons d’épices orientales, en tube ou en poudre, dans ce cas il faut le mélanger avec de l’eau. Outre ses qualités gustatives, il a des propriétés anti-cariogènes qui empêchent les bactéries de se coller sur l’émail des dents. Il est riche en antioxydants, molécules indiquées dans le développement de cancers, de maladies cardiovasculaires, mais également dans la lutte contre le vieillissement. Les isothiocyanates qui sont des molécules actives, produisent des effets antiplaquettaires et anti-inflammatoires. Le Wasabi est riche en vitamine C, en phospore, en calcium, en magnésium, en fer, en potassium, zinc, cuivre, manganèse, vitamines B1 B2 B6. Cependant, le wasabi est déconseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent, pour les personnes souffrant d’ulcère à l’estomac ou intestinaux, les personnes qui ont une hypothyroïdie, les troubles rénaux, et les personnes allergiques aux sulfites.

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Il y a 3741 jours 15 heures 17 minutes Le Mardi 22 Juin 2010 Postée par Chantal D (Profil Google+)

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