Le Saumon Fumé recette réveillon nouvel an


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Le Saumon Fumé recette réveillon nouvel an
Pour votre repas de Nouvel An, vous avez choisi une recette de saumon fumé, mais vous avez certainement déjà essayé plusieurs façons de le servir, le saumon fumé c’est un délicat jeu de saveurs et il y plusieurs différences de fumage. Mais avant de choisir le saumon fumé pour votre repas de nouvel an, il vous que vous sachiez que les saumons fumés que l’on trouve dans les commerces sont fumés en France, qui est à la pointe de la qualité. Certains le fument à chaud, ce qui accélère le processus. D’autres mélangent plusieurs essences d’arbres : le chêne, l’orme, le noyer et aussi des sarments de vigne ou de genévrier, mais en général c’est le hêtre qui doit être utilisé. Mais c’est le goût Français qui est le plus raffiné, plus léger qu’en Norvège ou en Ecosse. Alors pour votre repas de nouvel an, voici une recette de saumon fumé qui donne une façon différente de le déguster au repas de nouvel an.
Le Saumon Fumé recette réveillon nouvel an
Lasagnes de saumon fumé et épinards (6 personnes).
9 belles tranches de saumon fumé 9 feuilles de lasagnes, quelques tagliatelles pour la décoration, 300 gr de feuilles d’épinard surgelées, 6 tomates, 3 c à café de fumet de poisson déshydraté, 20 cl de crème liquide uht, 3 c à S d’huile d’olive, 1 citron, 10 cl de vermouth, 1 c à café de persil ciselé, et 1 de thym effeuillé 1 échalote émincée, brins de persil et de ciboulette pour la décoration, sel poivre.
Le Saumon Fumé recette réveillon nouvel an
Mettre les feuilles d’épinards à décongeler. Faire cuire les tranches de lasagnes et les tagliatelles à l’eau bouillante salée 9 minutes environ et les égoutter, les étaler à plat sur un torchon. Quand elles sont refroidies, les couper en deux. Tailler les tranches de saumon fumé en deux carrés pareils que les lasagnes. Prélever de fines lamelles de zeste de citron pour le décor. Pressez le fruit, réserver le jus. Plonger les zestes 1 minute dans l’eau bouillante. Egoutter Peler, épépiner les tomates et détailler en petits dés. Faire fondre environ 5 minutes dans une poêle sur feu moyen avec une cuillérée d’huile d’olive et les herbes. Saler Poivrer. Réserver. Ajouter dans la poêle une cuillérée d’huile, faire revenir les épinards pendant environ 10 minutes. Saler Poivrer, maintenir au chaud. Remettre une cuillérée d’huile d’olive dans la poêle et faire suer l’échalote émincée jusqu’à transparence, saupoudrer de fumet de poisson, verser le vermouth et le jus de citron. Laisser bouillonner pendant 5 minutes puis ajouter la crème. Retirer du feu lorsqu’elle épaissit. Revoir l’assaisonnement. Trempez les lasagnes cuites dans la sauce et étalez-en une sur chaque assiette ; Garnir d’une couche de tomate, d’épinard, d’une demi-tranche de saumon, puis à nouveau d’une lasagne et des ingrédients, le tout trois fois. Napper de sauce, décorez de ciboulette, persil, tagliatelles et zestes de citron ; Servir tout de suite. Vin conseillé : un Saumur blanc.


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depeche Il y a 4077 jours 3 heures 34 minutes

Le Mardi 29 Décembre 2009
Postée par Chris ()
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