Paëlla aux pâtes, recette


Dans : Gastronomie Divers, Recette cuisine

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Paëlla aux pâtes recette. Aussi curieux que cela puisse paraître, la paëlla peut aussi être confectionnée avec des pâtes, la paëlla aux pâtes se fait soit avec des macaronis mais les pennes peuvent faire l’affaire. Pour 8 personnes, il faut donc 800 gr de pennes, 16 gambas, quelques moules (des grosses moules de préférence), 500 gr de filets de sole (vous pouvez remplacer les filets de soles par de la lotte), 1 carotte en rondelle, 2 tomates, 1 bouquet de basilic, 50 gr de beurre, 20 cl de vin blanc sec, 5 cl d’huile d’olive, sel poivre, 1 oignon, 5 gousses d’ails hachées, 1 poivron vert. Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les, les couper en dés. Dans une grande poêle spéciale paëlla, faire chauffer 5 cl d’huile d’olive et ajoutez les dés de tomates, l’oignon émincé, les rondelles de carotte, le poivron coupé en lamelles, les gousses d’ail, et les gambas non décortiquées. Ajoutez le vin blanc, le basilic. Laissez cuire 7 minutes sur le feu. Faites cuire le poisson au court-bouillon. Retirez les gambas, conservez-en quatre, décortiquez-les et réservez. Mettez dans la sauce les carapaces puis passez le tout au tamis en pressant bien pour obtenir le maximum de jus. Faire cuire les pâtes « al dente » dans l’eau bouillante 10 minutes, égouttez. Pendant ce temps, réchauffez la sauce, mettre le beurre en fouettant, puis les gambas, le poisson, les moules, faire mijoter 5 minutes, ajoutez les pâtes, remuez, et décorez avec les gambas restantes.


paëlla, pâtes, recette
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depeche Il y a 3151 jours 4 heures 18 minutes

Le Mardi 02 Novembre 2010
Postée par Chantal D ()
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