Chandeleur 2010 à Marseille, ce n’est pas les crêpes, c’est les navettes !


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On le sait maintenant, dans beaucoup de régions de France, la crêpe est à l’honneur pour la Chandeleur ! ce que beaucoup ignorent, sauf bien évidemment les marseillais, c’est qu’à Marseille, ce n’est pas les crêpes qui sont à l’honneur pour la Chandeleur, mais les navettes !

Les navettes, sont des biscuits qui sont aromatisés, à la fleur d’oranger.

Voici une recette pour faire des navettes, comme tous les marseillaises et marseillais les aiment :

Pour réaliser, une quarantaine de navettes, vous aurez besoin de

- 800 grammes de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 grammes de beurre,
- 300 grammes de sucre en poudre,
- 3 œufs,
- 10 cl d'eau, soit 1 verre d’eau,
- 4 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Pas très difficile à préparer, mettez la farine dans un récipient avec la levure, faites fondre le beurre et laisser le refroidir.
Dans une casserole, sur le brûleur du gaz, a petit feu, vous mettrez l’eau, le sucre, la fleur d’oranger, que vous laisserez cuire quelques minutes.
Vous verserez le sirop qui s’est constitué, très chaud, sur le melange de farine, levure. Vous mélangerez le tout. Ensuite vous rajouterez le beurre fondu refroidi et les 3 œufs, que vous continuerez à mélanger à la préparation. Quand le melange est constitué, il ne doit plus collé et doit être devenu un mélange homogène, il doit se détacher facilement du récipient. Il faut ensuite laisser la préparation reposée durant 1 h 30, 2 heures, à la température de la pièce.

Cette étape terminée, constituer ensuite des sortes de boudins, de 12 à 15 cm de long, sur lesquels vous ferez une entaille au couteau, écarter légèrement de chaque coté de l’entaille pratiquée, sinon ça ne sera pas de vraies navettes, car quand ces dernières cuisent, les bords de l’entaille se rapprochent.

Faites chauffer le four de votre gazinière à 180°.

Enfournez les navettes sur votre plaques de gazière et faites cuire entre 6 à 8 minutes, pour les cuisinières et pâtissières marseillaises, inutile de dire que les navettes doivent être à peine dorées.
Après il n’y a plus qu’à laisser les navettes refroidir, et de les déguster.

Vous le savez bien, si vous n’avez pas le temps de réaliser cette recette, vous pouvez trouver d’excellentes navettes, « Au four des Navettes », l’une des plus anciennes boulangeries de Marseille, le Jour de la Chandeleur, on y fait la queue, toute la journée. Pour ceux qui ne connaissent pas la navette marseillaise, sur le site de cette boulangerie réputée,« Au four des Navettes », vous pouvez acheter des navettes en ligne.
Nous vous souhaitons à toutes et tous, une bonne Chandeleur 2010, que vous mangiez des crepes ou des navettes.


Chandeleur 2010, crepes, navettes de marseille
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depeche Il y a 3842 jours 11 heures 19 minutes

Le Mardi 02 Février 2010
Postée par Chris ()
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