Origines du Kombucha ?


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Origines du Kombucha ?



Le kombucha est une boisson d'origine mongole. Elle a la particularité d'avoir un goût acidulé. En Chine et en Russie, cette préparation est traditionnellement servie en accompagnement au thé noir sucré ou au thé vert. Très répandu dans plusieurs pays, le kombucha est surtout consommé pour ses vertus thérapeutiques. En Chine, les premiers soins à base de la boisson remontent à plus de 2000 ans. Considéré comme le remède idéal pour traiter de nombreuses affections et certains problèmes digestifs, le kombucha connaît actuellement une commercialisation des plus florissantes. Malheureusement, la majorité des produits vendus renferment des conservateurs qui finissent par détruire les éléments bénéfiques de la solution. Dans ce cas là, elle restera une simple boisson désaltérante. Jusqu'à ce jour, l'efficacité du kombucha sur l'homme n'a jamais été justifiée scientifiquement. En outre, certains cas de toxicité ont été rapportés. Selon plusieurs sources, le symbiote sera la mère du kombucha. Il s'agit d'une membrane visqueuse qui ressemble étrangement à une mère de vinaigre. Au toucher, elle donne la même sensation que l'algue laminaire. Cela explique certainement son nom qui vient du mot « kombu », la désignation de ce type d'algue. D'ailleurs, en Russie, on le surnomme « luminaire de thé » ou « algue de thé ». Pendant sa culture, cette mère continue sa croissance en donnant naissance à une couche plus jeune. Pour ce faire, elle doit être déposée dans un récipient qui ne contient aucun métal et recouvert d'un tissu pouvant laisser passer l'air mais pas la poussière. La couche ancienne restant au fond du conteneur abritera alors les champignons morts qui formeront de la levure. C'est cette levure qui assure la fermentation lorsque l'on met la boisson en bouteille afin d'obtenir une boisson gazeuse.


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depeche Il y a 3423 jours 14 heures 45 minutes

Le Mardi 22 Février 2011
Postée par Chris ()
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