Homard recette d’entrée facile Noël


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Homard recette d’entrée facile Noël
Le homard très bonne recette de cuisine pour la fête de Noël, la recette ci-dessous est très facile, et sera certainement plaisir à vos invités le soir du réveillon de Noël.
Pour une entrée à votre repas de Noël, voici une idée d’entrée, le Homard,
Certains amateurs ne jurent que par le homard breton, d’autres personnes préfèrent le Homard canadien. Mais le meilleur n’est-ce pas le homard qui a le moins souffert entre la pêche et l’étal. Pas de tradition pour cette entrée sans ce met d’exception qui rendra les fêtes de Noël inoubliables. Voici une recette pour une entrée avec le Homard qui ravira le palet des gourmands et des gourmets.
Duo de homard et langoustines au gingembre.Homard recette d’entrée
4 homards (envi. 400 gr) chacun, 12 langoustines, 200 gr de pois gourmands. 2 pommes douces, 2 échalotes. ½ citron. 4 cm de racine de gingembre frais, 2 brins d’aneth. 20 cl de vin blanc doux, 20 cl de crème liquide très froide, 30 gr de beurre, 4 litres de court-bouillon, 2 pincées de curry, sel, poivre du moulin.
Etêter les langoustines, décortiquer les queues en conservant la dernière nageoire. Retirer le boyau noir des queues avec la pointe d’un couteau puis garder au frais sous in film étirable. Ficeler les homards, pocher 2 minutes dans le court-bouillon frémissant. Egoutter. Détacher la tête et les pinces puis remettre les pinces 5 mn dans le court-bouillon toujours frémissant. Décortiquer les queues de homard. Tailler en médaillons. Egoutter les pinces et casser avec un marteau. Faire les pois gourmands dans le court-bouillon et les égoutter. Faire réduire le vin de moitié. Peler et épépiner les pommes. Râper grossièrement. Arroser avec le jus de citron. Hacher les échalotes et le gingembre pelés. Monter la crème en chantilly très ferme sans un saladier très froid et la mettre au frais. Poêler 2 mn les queues de langoustes dans 20 gr de beurre et réserver au chaud .Saisir à la poêle avec 10 gr de beurre les médaillons et pinces de homard 1 mn par face. Saler et poivrer. Garder dans le four tiède avec les langoustines sous alu. Faire suer les échalotes 3 mn dans la poêle, ajouter le gingembre, la pomme râpée, le curry. Remuer verser le vin blanc laisser cuire jusqu’à évaporation. Ajouter la chantilly et réchauffer brièvement, Saler et Poivrer. Servir les langoustines et les médaillons de homard avec les pois gourmands chauds. Napper de sauce. Décorer avec les pinces de homard et l’aneth.


Homard recette d’entrée facile  Noël
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depeche Il y a 3965 jours 17 heures 46 minutes

Le Mercredi 16 Décembre 2009
Postée par Chris ()
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