La pâtisserie, a perdu un grand maître en France, en la personne de Gaston Lenôtre


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Gaston Lenôtre, vient de mourir, le 8.1.2009, des suites du longue maladie, à l'âge de 88 ans, dans sa propriété de Sennely, en Sologne, où il vivait avec son épouse Catherine, depuis 1990.

Son grand ami, Paul Bocuse, interrogé, dit je le cite, « je viens de perdre un ami très cher, « un frère ». Celui qui est nommé « Cuisinier du siècle » par Gault-Millau ajoute t-il, « Avec Roger Verge, nous étions 3 mousquetaires, ambassadeurs de notre riche gastronomie. Gaston était incontestablement le numéro 1 de la pâtisserie. Je suis très triste et très affecté. Je cherche un avion, pour être présent à ses obsèques. ». Quant à Alain Ducasse, un autre grand nom de la restauration de luxe, qui avait fait des stages, dans ses débuts chez Gaston Lenôtre, en pâtisserie, il dit, je le cite, « C'est un très grand monsieur qui nous quitte. Toute sa vie, Gaston Lenôtre a donné du bonheur avec générosité ».
Gaston Lenôtre, était né à Saint-Nicolas-du-Bosc, dans le département de l’Eure, le 28 mai 1920, son père, était chef saucier au Grand hôtel de Paris. C’est en 1947, que Gaston Lenôtre, ouvrit sa première pâtisserie, à Pont-Audemer, dans l’Eure. Il exerça ensuite, dès 1964, à Paris, dans une boutique, en tant que traiteur. Ce grand pâtissier, continua sa carrière en ouvrant en 1971, l’école Lenôtre à Plaisir et des grands restaurants à Paris, comme Le Pré Catelan, le Pavillon Elysée, le Restaurant Panoramique du Stade de France. Gaston Lenôtre développa par la suite, des magasins franchisés, partout dans le monde, notamment en Europe, aux Etats-Unis, au Japon, en Corée, en Thaïlande, en Arabie Saoudite, au Qatar, au Maroc, en Tunisie.
Gaston Lenôtre, c’était devenu un pâtissier mythique, grâce à ses inventions et ses idées novatrices, en matière de gâteaux, il avait réalisé, un gâteau à la pâte de macaron et à la crème de nougatine, qui a été baptisé « Succès ».
La France vient de perdre, un très grand ambassadeur de la gastronomie française ! A noter que depuis 1985, l'entreprise de Gaston Lenôtre appartient au groupe Accor, le leader européen de l'hôtellerie.


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depeche Il y a 3785 jours 5 heures 13 minutes

Le Vendredi 09 Janvier 2009
Postée par Chris ()
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