Recette facile Nouvel An 2010 Foie gras poêlé


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Recette facile Nouvel An 2010 Foie gras poêlé
Il y a plusieurs façons de consommer le foie gras, mais avez-vous déjà goûté le foie gras poêlé, c’est une autre façon de l’apprécier, une autre façon de le découvrir, Pour votre repas de nouvel an dégustez-le d’une façon naturelle, cela lui va si bien. Le foie gras poêlé vous pouvez le découvrir accompagné de différentes manières, et il est possible que vous en deveniez des inconditionnels. Il existe trois qualités de foie gras, mais le meilleur pour un foie gras poêlé est celui qui est d’un beau blanc ivoire légèrement rosé et d’apparence satinée. Pour accompagner ce foie gras poêlé un pain de mie toasté ou un pain grillé, mais le meilleur est un bon pain de campagne bien frais. Voici une recette de foie gras poêlé pour votre repas de nouvel an.
Croustillants de foie gras aux noix et pruneaux. (4 personnes)
Recette facile Nouvel An 2010 Foie gras poêlé
500 gr de foie gras cru de canard ou si vous préférez d’oie, 12 pruneaux moelleux, 12 cerneaux de noix, 8 feuilles de brik, 20 cl de vin blanc doux, 10 cl d’armagnac, 10 cl de fond de volaille, 30 gr de beurre, 1 c à S de graisse d’oie ou de canard, 1 c à S de farine fluide, 2 pincées de gingembre, de clou de girofle, de cannelle et de 4 épices, 1 petit éclat de cannelle, 1 clou de girofle, fleur de sel, sel fin, poivre blanc moulu.
Recette facile Nouvel An 2010 Foie gras poêlé
Pocher les pruneaux pendant 20 mn dans le vin blanc qui frémit avec l’éclat de cannelle et le clou de girofle. Faire fondre le beurre et écumer. Verser dans un bol et éliminer le dépôt. Chauffer le four th.8., tailler dans chaque feuille de brik un carré de 16 cm. Badigeonner de beurre fondu. Sur la moitié des carrés et dans un coin, poser trois cerneaux de noix, plier deux fois en triangle. Pliez les carrés vides en triangle. Déposer l’ensemble sur une plaque et badigeonner avec le reste du beurre. Sur une assiette mêler la farine avec les épices en poudre, du sel et du poivre, couper le foie gras en fines tranches et les passer dans la farine aux épices. Poêler 1 mn de chaque côté dans la graisse chaude. Réserver en retournant une assiette dessus. Egoutter les pruneaux, jeter le gras de la poêle, ajouter l’armagnac, faire réduire de moitié et verser le fond de volaille, le vin de cuisson des pruneaux. Pendant ce temps glisser les triangles de brik dans le four et surveiller jusqu’à ce qu’ils soient dorés légèrement et croustillants. Poser sur chacune des assiettes un triangle de brik nature et une escalope de foie gras. Parsemer de fleur de sel et garnir d’un triangle aux noix. Servir en entourant de sauce aux pruneaux. Effet garanti ; Vin conseillé : un Cadillac


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depeche Il y a 3609 jours 0 heure 51 minutes

Le Jeudi 31 Décembre 2009
Postée par Chris ()
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