Recette Bûche de Noël : dessert de Noël réussi !


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Recette Bûche de Noël : dessert de Noël réussi !
De Génération en génération les recettes de bûches de Noël sont multiples, elles terminent un repas de famille, la bûche de Noël c’est le pêché mignon, c’est la tradition que les défenseurs de bons gouts conseillent, une recette de bûche de Noël, recette qui est omniprésente sur pratiquement toutes les tables, quelle soit à la menthe, fruitée ou glacée, aux marrons, sous une pluie de noisettes ou de coco, une recette de bûche qui convie à la fête. Je vous propose cette recette de bûche de noël que vous pouvez préparer à l’avance mais surtout attendez le dernier moment pour trancher les extrémités et placer les éléments du décor.
La recette de la bûche de Noël, le désert de Noël de tradition française.
Recette Bûche de Noël aux Mendiants :
120 gr de sucre, 50 gr de farine, 50 gr de fécule, 4 œufs, 20 gr de beurre, 1 pincée de sel, 1 c à café d’extrait de vanille. Pour la crème : 25 cl de lait, 3 jaunes d’œufs, 150 gr de beurre, 160 gr de sucre 10 gr de farine, 15 gr de Maïzena, 1 gousse de vanille, 3 c à Soupe de gelée de coing, 10 cl de liqueur d’orange, 30gr de chaque hachés : amandes, noisettes, pistaches mondées, cerneaux de noix. Pour le décor : 6 calissons, 6 violettes candies, 150 gr d’angélique confites, 100 gr de pistaches hachées.
Recette Bûche de Noël :
Pour le biscuit, séparer jaunes et blancs. Travailler les jaunes, le sucre et la vanille à blanchiment. Ajouter farine, fécule et les blancs montés en neige avec le sel. Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré. Laisser cuire 8 mn au four th.7-8. Sortir le biscuit, rouler dans le papier et laisser refroidir. Pour la crème, faire bouillir le lait avec la vanille fendue, infuser 10 mn, ôtez-là , réchauffer le lait. Battre les jaunes et 60 gr de sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter farine et Maïzena, délayer avec le lait. Mélanger sur feu doux jusqu’à ébullition, laisser refroidir. Travailler le beurre en pommade, ajouter à la crème avec 5 cl de liqueur. Réserver-en un tiers et mêler les fruits secs au reste. Faire bouillir 10 cl d’eau et 100 gr de sucre. Hors du feu, verser 5 cl de liqueur, laisser refroidir. Dérouler le biscuit en ôtant le papier. Piquer à la fourchette, imbiber de sirop. Tartiner de gelée et de crème aux fruits secs. Rouler la bûche. Couvrir de crème réservée. Poser les calissons, fruits confits, violettes, pistache. Le vin conseillé pour cette recette : un bon Sauternes à 10 °.


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depeche Il y a 3616 jours 23 heures 9 minutes

Le Vendredi 18 Décembre 2009
Postée par Chris ()
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