Aligot la vraie recette


Dans : Recette cuisine, Fromage

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Aligot la vraie recette. L’aligot est un plat typiquement auvergnat, lorsque vous voyagez en Auvergne vous voyagez dans l’histoire, au travers de ses châteaux et des villages médiévaux, il y a de nombreux monastères, abbayes qui constituent un patrimoine historique et une richesse touristique qui retrace le passé riche et mouvementé de cette région. Pour réussir cette recette il vous faut : 1,2 kg de grosses pommes de terre, 500 à 600 gr de tomme fraîche de laguiole, 100 gr de beurre, 100 de crème fraîche entière, 25 cl de lait, 2 gousses d’ail, sel poivre (pour 10 personnes). Lavez les pommes de terre sans les éplucher, faites-les cuire à l’eau bouillant salée. Epluchez lez et passez-les au presse purée grille fine. Déposez la purée dans une grande casserole, incorporez le beurre, la crème et le lait. Mélangez bien à la cuillère de bois, salez poivrez. Coupez la tomme en lamelles, pilez au mortier les gousses d’ail épluchées. Sur feu doux incorporez la tomme en soulevant sans arrêt la préparation à la cuillère en bois pour l’étirer. L’aligot est à point lorsqu’il forme des fils sur la cuillère. Ajoutez l’ail, plusieurs tours du moulin à poivre du sel si nécessaire. Servez sans attendre.

Toutefois, si la purée n’est pas assez chaude, l’aligot ne file pas. C’est un plat très riche mais délicieux que vous pouvez accompagner d’une salade. Le vin conseillé : un Gaillac. En Auvergne il existe également des vins régionaux comme le Saint Pourçain ou le Verny-Boudes.


aligot, vraie, recette
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depeche Il y a 2656 jours 17 heures 27 minutes

Le Vendredi 12 Novembre 2010
Postée par Chantal D ()
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