Quels sont les acides gras essentiels ?


Dans : Alimentation

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Il existe 2 acides gras essentiels pour l’homme qui sont : d’une part l’acide linoléique que l’on peut retrouver dans les graines et huile de lin, huile de canola, huile de soja, de noix de Grenoble, et d’autre part, l’acide alpha-linoléïque que l’on retrouve dans des graines et leurs huiles, les noix. Parlons ensuite de la famille de l’oméga 3. L’acide alpha-linoléïque (ALA) est le précurseur de la famille de l’oméga 3. Grâce à des enzymes, cet acide va permettre de fournir de l’acide icosapentaénoïque (EPA), lui-même précurseur de 2 groupes de molécules : les eicosanoïdes de série 3 et l’acide docosahexanoïque (DHA). Les EPA jouent un rôle anti-inflammatoire et anti-allergique, mais ils assurent aussi la protection des artères et du cœur. Concernant l’acide DHA, celui-ci assure l’intégrité des fonctions cérébrales, il joue un rôle dans la formation des spermatozoïdes ainsi que dans le développement du cerveau et de la rétine. On le retrouve dans certains aliments tel que le poisson gras, saumon, thon blanc, sardine etc. Pour la famille de l’oméga 6, l’acide linoléique (AL) est le précurseur de la famille de l’oméga 6. Egalement sous l’action d’enzymes, cet acide va fournir l’acide gamma-linolénique (AGL) lui-même précurseur de l’acide AL. L’AL va être à l’origine des eicosanoïdes de série 1 et de l’acide arachidonique précurseur des eicosanoïdes de type 1 qui jouent un rôle anti-inflammatoire, ils stimulent le système immunitaire et protègent aussi les artères et le cœur. Les eicosanoïdes de type 2 quant à eux sont des médiateurs de réactions allergiques.


Acides gras essentiels, nécessaires pour la santé.
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depeche Il y a 2477 jours 22 heures 23 minutes

Le Dimanche 24 Février 2013
Postée par Toli ()
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