En cette période de crise, les Français font des choix et les premiers à en pâtir sont les bars, cafés et restaurants… Plus de 2 000 d’entre eux ont dû fermer leurs portes soit environ six établissements par jour ! C’est une étude réalisée par le cabinet spécialisé Gira Conseil, qui l’a révélé bien que les chiffres d’affaires soient en hausse dans le secteur de l’alimentation hors domicile (restaurants, sandwicheries, brasseries, etc.). Cela dit, cela n’empêche pas une réelle baisse de l’activité et si les chiffres d’affaires augmentent c’est en raison de la hausse des prix dans ce secteur, l’Insee ayant révélé une hausse des prix de 3,3 %. Aucune amélioration n’a été notée pour le premier trimestre 2009.


Ainsi, bien que la restauration rapide progresse avec toujours une belle croissance, ce sont surtout les restaurants de table qui souffrent de la crise (baisse d’activité de 7,4 %). Ce rapport met aussi l’accent sur le manque d’évolution des cafés, bars et brasseries qui n’ont pas su s’adapter à cette nouvelle forme de commerce de restauration rapide. Reste aussi que les gens dépensent moins car 85 % des repas choisis ne dépassent pas 15 euros.


Certes, la TVA va passer à 5,5 % début juillet mais pour relancer l’activité, il faudrait que cette baisse de TVA soit effectivement répercutée sur les prix, ce qui est loin d’être sûr… Dans ce cas, si le consommateur est déçu, il y a fort à parier que les commerces qui ne jouent pas le jeu seront sanctionnés par une baisse de leur clientèle.

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